Rubrique ‘Violette’

La violette fleur fragile, délicat,  symbolise traditionnellement la modestie.

Elle est l’emblème de la pureté dans la mythologie romaine.

Elle représente en France, le ralliement des bonapartistes, et fut donc interdite sous la restauration. Ce n’est que quelques années plus tard qu’on la retrouve à nouveau suite à une déclaration de Louis XVIII: « J’amnistie le violette »

Fraiche, odorante, la violette est très utilisée en parfumerie pour son parfum subtile.

Elle est aussi très agréable en bouche. Emblème de la ville de Toulouse bien connue pour sa culture des violettes et sa fabrication de bonbons, sirops, liqueur …

Pour décorer et parfumer les desserts, on peut faire soit même des pétales de coquelicots cristallisés au four!

Pour cela il faut:

– des pétales de coquelicots (ou rose, ou tout autre fleurs comestibles qui présente des pétales d’une taille suffisante)

– 1 oeuf

– du sucre

Commencer par nettoyer si necessaire à l’eau et laisser sécher les pétales afin qu’ils ne soient pas mouillés;

Prendre uniquement le blanc de l’oeuf et le battre un peu, puis en badigeonner les pétales

Saupoudrer de sucre, et le mettres sur une plaque de cuisson

Passer le tout au four, à 50° jusqu’à ce que les pétales sèchent et durcissent un peu