Rubrique ‘Les fleurs en cuisine’

Pour décorer et parfumer les desserts, on peut faire soit même des pétales de coquelicots cristallisés au four!

Pour cela il faut:

– des pétales de coquelicots (ou rose, ou tout autre fleurs comestibles qui présente des pétales d’une taille suffisante)

– 1 oeuf

– du sucre

Commencer par nettoyer si necessaire à l’eau et laisser sécher les pétales afin qu’ils ne soient pas mouillés;

Prendre uniquement le blanc de l’oeuf et le battre un peu, puis en badigeonner les pétales

Saupoudrer de sucre, et le mettres sur une plaque de cuisson

Passer le tout au four, à 50° jusqu’à ce que les pétales sèchent et durcissent un peu

Faire sécher au préalable des fleurs de coquelicots

Faire infuser 20g de pétales séchés dans de l’eau pour une tisane calmante

De la même manière que les pétales d’hémérocalles, les fleurs de capucine peuvent se déguster dans une salade, afin de lui apporter une jolie couleur jaune orangé, et un petit goût poivré,

en effet croquer dans une fleur de capucine fait ressortir un goût poivré très agréable en bouche!

A tester sans plus attendre dès que les fleurs de capucine embelliront votre jardin … ce qui n’est pas encore le cas chez moi

Une recette encore d’une grande facilité avec la capucine

ramasser à la fraîcheur matinale les boutons de fleurs,

les mettre à macérer dans du vinaigre pour par la suite les consommer comme des câpres

Repas de début d’automne la soupe de capucine est absolument excellente

Recette d’une simplicité exemplaire:

4 grosses pommes de terre à soupe

une grosse poignées de feuille de capucine

mettre le tout dans une cocotte minute et recouvrir d’eau, faire cuire jusqu’à cuisson complète des pommes de terres

mixer le tout, et rajouter du liquide (eau, lait ou crème) selon le goût pour obtenir la consistance souhaitée

– prendre une salade fraîche, ou un mélange de feuilles de salade

– quelques pétales d’hémérocalles fraichement cueillis

Salade verte aux pétales d’hémérocalles

c’est tout simple et ça change de la salade habituelle, sensation assurée auprès des invités!

J’ai remarqué ce matin que les courgettes commençaient à bien fleurir dans le jardin …

J’ai alors eu envie de commencer à songer à en faire de bon beignets…

Il suffit de réaliser une pâte à beignets classique pour les réaliser rapidement,

Je fais une pâte à beignets tout simple, ni plus ni moins qu’une pâte à crêpe un peu épaisse:

– 200 g de farine

– 155 ml de lait

– 3 oeufs

– 1 pincée de sel

– 1/2 cac de levure

Beignets de fleur de courgettes

alors moi je les fait cuire avec la tige car je trouve ça joli, par contre niveau dégustation, s’arrêter avant le pédoncule, car celui ci laisse un gout amer en bouche!

J’ai envie aujourd’hui de vous parler des Hémérocalles,

parce qu’en ce moment mon jardin en est plein…

Fleur D’Hémérocalle

Cette jolie fleur appelée aussi « lys d’un jour »  doit son surnom à l’éthymologie même de son nom qui vient du grec « hemero « : un jour et « kallo » : beauté.

C’est pourquoi, certains la nomme poétiquement «beauté d’un jour »

C’est une plante vivace qu’on trouve en Europe centrale et dans les régions tempérées d’Asie

Ce sont des plantes très facile à faire pousser, il m’est arrivé de jeter comme ça un bout de bulbe sans les planter, et de les voir s’épanouir tout de même…

Dans le langage des fleurs, il semble que l’hémérocalle jaune (le plus commun) soit une invitation à l’adultère, donc à éviter d’offrir…

Quant aux bleues, elles symbolise la persévérance

Quand à leur consommation, les boutons et les fleurs sont comestibles, et décorent merveilleusement des desserts.

La racine, comme pomme de terre, crue ou cuite…

Alors personnellement, comme ça, le gout du bouton d’hémérocalle me fait penser au gout de la figue fraîche, pas trop mure… c’est personnel!